Resa uva per ettaro: 5000 Kg.
Viti allevate a cordone speronato.
Selezione di uve di due parcelle di
terreno di 17 anni, con esposizione una a sud
e l’altra a sud-ovest.
Terreno di medio impasto argilloso
tendente al calcareo.
L’uva, Montepulciano 100%, raccolta
a mano il 6 e il 9 ottobre 2010,
è diraspata e pigiata. Fermenta con
lieviti spontanei in tini di rovere segue, poi, una macerazione con le bucce
per 20 giorni. Dopo la svinatura sono stati fatti due travasi per togliere la
feccia e un travaso in barrique di 228 litri.
Il vino in barriques è rimasto in
affinamento per 12 mesi e a gennaio 2012 è stato assemblato, dopo un'attenta
degustazione di ogni singola barrique.
L'imbottigliamento è stato fatto
nell’aprile 2012.
Bottiglie prodotte: n. 4000.
Di colore rubino scuro e fitto.
Naso che comunica immediata
intensità e profondità; il bouquet si esprime graduale e continuo liberando,
accanto al cuore fruttato di cassis e frutta
scura, note mediterranee di alloro,
eucalipto, ginepro e accenni speziati di curry.
In bocca ha grinta e polpa, la
trama tesa e resistente si allunga con una bella tattilità che conquista tutto
il palato; il finale molto sapido evidenzia una nitida
corrispondenza gusto olfattiva con
i richiami balsamici e fruttati di ciliegia nera.
L’annata fresca gli regala un
patrimonio di acidità che, unito al suo classico vigore, può essere utile su
un’anguilla cucinata al forno con l’alloro.
Analisi
Acidità totale 5,90 g/l
Acidità volatile 0,78 g/l
Anidride solforosa totale 0,058 g/l
Alcool 14,66 % vol.
Zuccheri < 0,56 g/l
Nell'etichetta, disegnata da Carlo
Marchetti, è rappresentato il bove finto, caratteristica rappresentazione
carnevalesca di Offida.
